Velouté de pois cassés aux poireaux

Au préalable, faire tremper les pois cassés dans de l’eau à température ambiante pendant 30 min.
Laver et couper en morceaux les verts de poireaux et la courgette.
Dans une cocotte minute, mettre les légumes préparés avec les pois cassés préalablement égouttés et les échalotes.
Verser 1 litre d’eau non salée.
Fermer la cocotte et faire cuire 20 min dès la rotation de la soupape.
En fin de cuisson, mixer, saler et poivrer à votre convenance.

Vous pourrez noter que cette soupe est riche en glucides car elle contient des légumes secs.