Salade de lentilles (plat principal)

1 sachet de 150g de lentilles cuisson 8 min
150 g de riz long grain
1 oignon rouge
2 tomates
Fines herbes au choix
Pour la vinaigrette :
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de vinaigre

Faire cuire dans de l’eau bouillante salée les lentilles et le riz ensemble la durée indiquée sur l’emballage.
Laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur.
Lorsque le mélange est froid, ajouter des dés d’oignons rouges et des morceaux de tomates.
Ajouter les ingrédients de la vinaigrette.

Ce plat équivaut à 1 portion de 60 g de féculents poids cru par personne.