Un plat complet en 3 textures et 3 étages
Ingrédients pour 5 personnes
- Ecrasé de chou fleur
- 1 chou fleur (environ 500g comestible)
- 2 pommes de terre de taille moyenne (200g)
- Noix de muscade
- Carottes en morceaux
- 3 grosses carottes (300g)
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Veau mixé
- 1 échalote
- 300g de veau haché
- 150 ml de bouillon de légumes
- Autres
- Persil frais
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- Sel, poivre
Préparation
- Découper le chou fleur en bouquets et la pomme de terre en rondelles et les faire cuire à la cocotte minute 5 min ou dans de l’eau bouillante salée environ 15 min.
- Réserver.
- Pendant ce temps, faire revenir l’échalote et l’oignon dans une poêle avec l’huile. Y ajouter les carottes (coupées en rondelles). Mouiller avec un peu d’eau et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réserver. Saler et poivrer.
- Finir par le veau. Dans une poêle avec 1 échalote, faire revenir le veau haché rapidement. Puis mouiller avec le bouillon de volaille. Saler et poivrer. Arrêter quand la viande a absorbé tout le liquide.
- Dans un plat allant au four, mettre la couche de carottes puis la couche de viande. Terminer par le chou fleur écrasé grossièrement.
- Saupoudrer de persil puis du parmesan.
- Faire gratiner au four.
Apports nutritionnels par part
- KCal 198
- Protéines 14g
- Lipides 9g
- Glucides 14g
- Index Glycémique 6
