Verrines de courgettes et fromage frais

Laver et couper les courgettes en dés ou rondelles. Enlever la peau de l’oignon, le laver et le couper en morceaux.
Les mettre dans une poêle anti-adhésive avec un peu d’eau. Emietter ½ bouillon cube saveur légumes méditerranéen ou autre variété. Faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient fondants. Mixer et répartir dans 6 verrines.
Mettre au frais.
Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Réserver une cuillère à soupe de fromage blanc et le faire chauffer au micro ondes. Y incorporer la feuille de gélatine.
Mélanger les carrés frais avec le fromage blanc. Incorporer la gélatine. Saler, poivrer. Rajouter les herbes de votre choix. Disposer dans les 6 verrines.
Disposer de la truite fumée par-dessus si vous le souhaitez.

Remarque : vous pouvez réaliser cette recette avec des poivrons ou des aubergines.