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Les eaux de boisson

eaux du robinet et de source - votre dieteticienne - valerie coureau

Quelles sont les composantes importantes de l'eau ? Quelles sont les différences entre les eaux du commerce ? Que penser de l'eau du robinet ? Lisez la suite...

Pourquoi faut-il boire de l’eau ?

Notre corps est composé à 50 à 75% d’eau.

L'eau est éliminée par voie urinaire (environ 1 litre) mais aussi par les selles (0,1 à 0,2 litre), la transpiration (0,5 à 1 litre) et la respiration (0,3 litre). Les aliments apportant en moyenne l'équivalent d'1 litre d'eau par jour. Il faut donc, chaque jour, penser à respecter un apport par la boisson de 1,5 litre.

L’eau du robinet est–elle bonne pour la santé ?

L’eau du robinet est la moins chère et la plus accessible. Elle est satisfaisante pour protéger sa santé.

L'eau du robinet représente une source d'apport en sels minéraux et en oligoéléments de par son parcours au contact des sols et des roches.

L'eau étant un produit local, elle présente, selon les régions, des teneurs différentes de ces composants. Les seuils de minéralité de l'eau du robinet sont fixés par les normes pour qu'elle bénéficie d'un véritable équilibre minéral sans contre-indication pour la santé.

La composition dépend de votre ville. La lyonnaise des eaux vous remet sa composition tous les ans.

Le calcium

L'eau du robinet est plus ou moins calcaire selon les villes. On distingue les « eaux douces » (moins de 15 °F), « moyennement dures » à « dures » (de 15 à 35 °F) et « très dures » (plus de 35° F). L'eau dure (calcaire) est riche en carbonates de calcium et en magnésium. La contribution de l'eau à l'apport de ces deux minéraux peut ainsi s'élever de 5 à 15 % de la consommation journalière. La dureté de l'eau ne fait l'objet d'aucune norme car il n'existe pas de toxicité reconnue pour l'homme.

Le fluor

La teneur maximale en fluor dans l'eau du robinet, fixée par la réglementation, est de 1,5 mg/litre. 85 % de la population française vit dans des communes où la teneur en fluor de l'eau de distribution est inférieure ou égale à 0,3 mg/litre. Le risque d'un apport excessif de fluor par ingestion est celui de la fluorose dentaire (avec des symptômes allant de la légère tâche ou point blanc jusqu'aux dents tâchées de brun). La vigilance doit être de mise entre 0 et 4 ans, période de minéralisation des dents.

La dose à ne pas dépasser pour éviter tout risque est de 0,05 mg par jour et par kilo de poids corporel, tous apports confondus, sans dépasser 1 mg par jour.

Les différentes types d’eau commercialisée

L’eau minérale naturelle

"Eau minérale naturelle" est une appellation qui désigne une catégorie d'eau vendue en bouteille. Elle est définie par un certain nombre de caractéristiques selon les réglementations.

  • Eau faiblement minéralisée : minéralisation inférieure à 500 mg/L; c'est une eau équilibrée et légère qui convient à toute la famille sauf exceptions
  • Eau moyennement minéralisée : minéralisation inférieure entre 500 et 1500 mg/L; c'est une eau équilibrée et légère qui convient à toute la famille sauf exceptions (nitrates, sodium)
  • Eau riche en minéraux : minéralisation supérieure à 500 mg/L; cette eau ne convient pas à toute la famille
L’eau de source

Une eau de source est une eau d'origine souterraine, protégée de la pollution, et n'ayant subi ni traitement chimique, ni aucune adjonction d'ingrédients quelconques. Elle est naturellement conforme et doit être potable.

L’eau minérale gazeuse

L'eau gazeuse, aussi appelée eau pétillante ou gazéifiée, est une eau minérale à laquelle un ou plusieurs gaz ont été ajoutés. Certaines sources fournissent de l'eau déjà pétillante mais, généralement avant d'être commercialisées, elles sont traitées et homogénéisées (ajout de gaz) afin d'obtenir des caractéristiques constantes au niveau gustatif pour le consommateur. Sur un emballage, la mention « eau pétillante naturelle » signifie qu'il n'y a pas eu ajout de gaz.

Comment choisir une eau minérale adaptée à son organisme ?

 
Pour qui ?Quelles sont les meilleures eaux?
Toute la famille Eau moyennement et faiblement minéralisée plates ou gazeuses
La personne au régime Eau fortement minéralisée surtout riche en magnésium et en calcium pour combler les éventuels déficits sans apporter de calories
La femme enceinte et allaitante Eaux minérales naturelles plates riches en calcium qui contribue au maintien d’une ossature normale mais pauvres en sodium et en nitrates
Le bébé et enfant de moins de 3 ans Eaux minérales ou eaux de source très faiblement minéralisée, plates, pauvres en nitrates (< 10 mg/l) avec une faible teneur en sodium, en fluor et en sulfates. Les minéraux dont l’enfant a besoin sont essentiellement apportés par l’allaitement ou le lait 1er âge.
L’enfant et l’adolescent Eaux minérales plates ou gazeuses ou riches en calcium
Le sportif Eau bicarbonatée sodique pour compenser les pertes en minéraux liées à la transpiration utiles pour la réhydratation
La personne âgée Eau très faiblement minéralisée et de préférence riche en calcium pour une bonne hydratation et bonne minéralisation sans attendre d’avoir soif
La personne fatiguée Une eau riche en magnésium contribue à réduire la fatigue
Les actifs Une eau riche en magnésium contribue à réduire la fatigue
Les bons mangeurs Eau fortement minéralisée et bicarbonatée.L’eau minérale stimule la digestion. Cette vertu est reconnue par l’académie de médecine

Les différentes eaux et leurs caractéristiques

 
CaractéristiquesQuelle eau?
Eaux de source faiblement minéralisée Evian, Mont blanc, Volvic, Thonon, Verrière, Plancoet, Watwiller, Mont Rouscous, Perrier
Eaux riches en magnésium Rozana, Vittel Hépar, badoit, St Antonin, Contrex, Quézac, Courmayeur, San Pellegrino
Eaux riches en calcium Courmayeur, Hépar, St Antonin, Contrex, Rozana, Salvetat, Vittel, Badoit, San Pellegrino, Quézac, Arvie, Perrier, Saint Amand
Eaux riches en magnésium et en calcium Courmayeur, Contrex, Hépar
Eaux riches en bicarbonates Saint Yorre, Vichy Célestins
Eaux riches en bicarbonates et en sel Saint Yorre
Eaux riches en sel Rozana

Tableau des caractéristiques principales des eaux de source que l'on trouve couramment du commerce

Vous trouverez plus de détails dans le tableau qui suit. A savoir qu'on considère une eau riche en minéraux si l'extrait sec est > 1500 mg/L, moyennement minéralisée entre 500 et 1500 mg/L, faiblement minéralisée entre 50 et 500 mg/L et très faiblement minéralisée pour l'extrait sec est < 50 mg/L.

Toutes les valeurs sont données en mg/L.

 
EauExtrait secCalciumMagnésiumSodiumPotassiumSulfatesBicarbonatesChloruresFluoruresNitratesSilice
Arvie 2520 170 92 650 130 31 2195 387 0,9 0 77
Badoit 1325 153 80 180 11 35 1250 54 1,8 7 27
Contrex 2125 468 74 9 3 1121 372 8 0,4 3  
Courmayeur 2264 565 56 0,4 3 1477 130 0,4 <1 <2 0
Evian 309 80 26 6,5 1 13 360 7 0,1 4 15
Hépar 2580 549 119 14 4 1530 384 19 0,4 4  
Montcalm 28 3 0,7 2,2 0,6 10 5,2 0,6 <0,1 0,7 7,5
Mont Blanc 105 29 2,4 1,6 2 32 65 <1 <1 <1 0
Mont Rouscous 25 2,4 0,5 3 0,4 2 6 3 <0,1 3  
Perrier 450 160 4,5 9 <1 33 430 20 0,07 13  
Plancoet 267 24 16 32 5 50 121 38 0,2 0  
Quézac 1656 170 69 110 5 143 1100 38 2,2 <1  
Rozana 3022 301 160 493 52 230 1837 649 0,7 1 97
Saint Amand 850 176 46 28 5 372 312 37 1,3 0  
Saint Antonin 1800 528 78 9 3 1342 329 9 1,3 <1 0
Saint Yorre 4774 90 11 1708 110 174 4368 322 8,9 0 6,6
Salvetat 850 150 7,5 5 2 25 500 6 0,5 <1 72
San Pellegrino 1074 174 51 33 2 430 242 52 0,5 2,6 7
Thonon 342 108 14 3 <1 13 350 9 0,07 8 7,5
Vernière 1223 180 73 110 40 140 1100 14 1 <2 0
Vichy Célestins 3325 103 10 1172 66 138 3025 235 6,1 <2 34
Vittel 841 240 42 5 2 400 384 8 0,2 4,4  
Volvic 130 11 8 12 6 8 71 13 0,2 6 32
Wattwiller 1092 35 11 3 1 24 135 3,2 0,5 0  

Les eaux gazeuses sont-elles trop salées ?

Il ne faut pas confondre teneur en sel et teneur en sodium.

Les eaux riches en sodium sont surtout riches en bicarbonate de sodium et non en chlorure de sodium (sel).

Eau et transit intestinal

Les eaux Hépar et Rozana sont tout à fait recommandées.

Est-ce que vous buvez suffisamment ? petit test

http://www.cieau.com/bilan-hydratation/

pour ou contre : les carafes filtrantes

http://www.consoglobe.com/carafe-eau-filtrante-alternative-controversee-3877-cg/

L’eau Hépar et Rozana sont tout à fait recommandée.

Quelques règles à respecter

  • Boire environ 1.5 litre d’eau par jour
  • Ne pas attendre d’avoir soif pour boire
  • Boire en petites quantités tout au long de la journée
  • Augmenter sa consommation en cas de chaleur, de fièvre ou de pratique d’un exercice physique