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Pâte à crêpes

pate à crêpes - votre dieteticienne - valerie coureau

Vous trouverez ici une recette, pour des crêpes sucrées ou salées, moins énergétique que les recettes traditionnelles; avec en prime le tableau des calories en fonction des accompagnements pour des crêpes sucrées. A vous de faire votre menu!

Ingrédients pour 25 crêpes

  • 500 g de farine
  • 6 œufs
  • 1 petite bouteille de bière (250 ml)
  • 750 ml de lait demi écrémé
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 pincée de sel
  • Prévoir 2 cuillères à soupe d’huile pour la poêle si vous le souhaitez. Pas nécessaire dans une poêle en fonte.

A ajouter, pour des crêpes sucrées

  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de rhum

Préparation

  • Mélanger les liquides ensemble (bière, puis lait, puis huile).
  • Incorporer les œufs en remuant à l’aide d’un fouet.
  • Ajouter la farine en fouettant vivement.
  • Le mélange au blender est l’idéal.
  • Rajouter le rhum et le sucre si vous souhaitez les consommer sucrées.
  • Laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur pour que les crêpes soient plus moelleuses.

Quelques astuces

  • Si vous souhaitez sauter cette étape, faites chauffer le lait pour préparer la pâte.
  • Quand vous faites cuire vos crêpes, badigeonnez à l’aide d’un pinceau (résistant à la chaleur) toutes les 2 crêpes votre poêle avec un peu d’huile.
  • Déposez-les au fur et à mesure sur une assiette posée sur un bain marie et couvrez d’un papier d’aluminium.

Apports nutritionnels, par crêpe

  • KCal 135
  • Protéines 13 g
  • Lipides 8 g
  • Glucides 15 g

Apports auxquels il faut ajouter pour l’accompagnement des crêpes sucrées

 
Ingrédientcalories (Kcal)
Sucre (1 cuillère à café - 5g) 20
Confiture (1 cuillère à café - 10g) 28
Pâte à tartiner noisettes (1 cuillère à café - 10g) 56
Miel (1 cuillère à café - 10g) 30
Sirop d'érable (1 cuillère à café - 10g) 30
Confiture de lait (1 cuillère à café - 10g) 30
Caramel au beurre salé (1 cuillère à café - 10g) 40