• Imprimer

Un plat complet en 3 textures et 3 étages

Ingrédients pour 5 personnes

• Ecrasé de chou fleur
  • 1 chou fleur (environ 500g comestible)
  • 2 pommes de terre de taille moyenne (200g)
  • Noix de muscade
• Carottes en morceaux
  • 3 grosses carottes (300g)
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe d’huile
• Veau mixé
  • 1 échalote
  • 300g de veau haché
  • 150 ml de bouillon de légumes
• Autres
  • Persil frais
  • 2 cuillères à soupe de parmesan
  • Sel, poivre

Préparation

• Découper le chou fleur en bouquets et la pomme de terre en rondelles et les faire cuire à la cocotte minute 5 min ou dans de l’eau bouillante salée environ 15 min.
• Réserver.
• Pendant ce temps, faire revenir l’échalote et l’oignon dans une poêle avec l’huile. Y ajouter les carottes (coupées en rondelles). Mouiller avec un peu d’eau et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réserver. Saler et poivrer.
• Finir par le veau. Dans une poêle avec 1 échalote, faire revenir le veau haché rapidement. Puis mouiller avec le bouillon de volaille. Saler et poivrer. Arrêter quand la viande a absorbé tout le liquide.
• Dans un plat allant au four, mettre la couche de carottes puis la couche de viande. Terminer par le chou fleur écrasé grossièrement.
• Saupoudrer de persil puis du parmesan.
• Faire gratiner au four.

Apports nutritionnels par part

• KCal 198
• Protéines 14g
• Lipides 9g
• Glucides 14g
• Index Glycémique 6