Marbré au chocolat à IG bas

Les ingrédients figurant en gras sont ceux qui font que la recette est à IG bas.

3 oeufs
70g de sucre roux ou de sucre de coco (de préférence) ou 40 g de stevia en poudre ou 50g de sirop d’agave
1 yaourt velouté nature
70g de poudre d’amandes ou de noisettes
60g de purée de noisettes ou d’amandes ou de cacahuètes ou 50g d’huile ou 60g de beurre
30g de son d’avoine + 60g de farine semi complète T 110 (ou 90g de farine T65 ou farine normale blanche)
1 sachet de levure chimique
40g de chocolat noir corsé (70% cacao)
40g de chocolat noir normal (52% cacao)
70g de crème liquide allégée ou non

Mélangez les oeufs, le yaourt, la purée de fruits oléagineux, le sucre et les farines (préalablement mélangés à la levure).
Faire la ganache : chauffer la crème liquide. Casser les chocolats dans un bol. Verser la crème chaude dessus. Attendre que le chocolat fonde. Mélanger vivement à l’aide d’un fouet.
Prélever 150g de préparation du gâteau et y ajouter la ganache. Bien mélanger.
Dans un moule beurré, verser une partie de la préparation puis l’autre et renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Enfourner pour 40 minutes environ à 180°. Démouler et laisser refroidir sur une grille.