Filet mignon au chorizo

Préchauffer le four à thermostat 180°.
Mettre dans une cocotte fermée (allant au four) un petit fond d’eau.
Préparer le filet mignon :
- Mélanger le paprika avec le sel et le poivre
- Rouler le filet mignon dans le mélange paprika-sel-poivre
- Faire 5 entailles sans aller jusqu’en bas. Insérer dans chaque fente 1 tranche de chorizo pliée en deux. Mettre de la ficelle dans la longueur pour bien maintenir le tout.
- Saler un peu et poivrer.
Mettre le filet mignon dans la cocotte et la fermer.
Faire cuire pendant 30 min. Arroser avec le jus 2 à 3 fois en cours de cuisson. La cuisson doit être douce et longue pour que la viande soit bien moelleuse.