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Ma recette pour un index glycémique bas

Ingrédients pour 6 muffins

• 100g de farine (T65 de préférence)
• 40g de poudre d’amandes (complète de préférence)
• 50g de sucre de coco
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 oeuf
• 120 ml de lait demi écrémé
• Vanille
• 160g de myrtilles dedans + 30g de myrtilles dessus

Préparation

• Faire préchauffer le four à 180°.
• Mélanger l’œuf avec le sucre. Incorporer le lait.
• Puis la poudre d’amandes et la farine préalablement mélangée à la levure.
• Parfumer avec de la vanille liquide par exemple.
• Ajouter les myrtilles.
• Bien mélanger.
• Répartir dans les moules. Déposer sur chaque muffin des myrtilles.
• Faire cuire environ 20 min à 180°.

Remarque : vous pouvez également réaliser ces muffins avec d’autres fruits telles que les prunes en tout genre ou les framboises.

Apports nutritionnels, par part

• KCal 173
• Protéines 5g
• Lipides 5g
• Glucides 26g