Tourbillons à la patate douce, courgettes et noisettes

Préchauffer le four à 180°.
Eplucher la patate douce et la couper en morceaux. La faire cuire dans l’eau bouillante 10 à 15 min. Puis l’écraser en purée.
Laver la courgette puis la râper finement.
Séparer les blancs des jaunes. Garder 1 blanc d’œuf pour une autre recette.
Mélanger vivement les jaunes d’œufs avec le sucre. Puis rajouter le beurre fondu, le petit suisse et l’extrait de vanille.
Ajouter le sel, la farine, la poudre de noisettes puis mélanger.
Ajouter la patate douce, et la courgette.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
Mettre dans des moules individuels.
Enfourner à 180° pendant 20 à 30 minutes.
Démouler après refroidissement.

Attention: ce gâteau peut se conserver plusieurs jours mais le mettre alors au réfrigérateur