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Une soupe bien colorée qui va faire aimer les épinards aux plus récalcitrants.

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 litre d’eau mais ne pas tout mettre pour mixer !
• 400g de courgettes
• 200g d’épinards frais ou congelés
• 1 bouillon cube ail-persil

Préparation

• Laver les courgettes et couper les extrémités. Laver les épinards.
• Déposer les légumes au fond d’une casserole. Ajouter le cube et mettre 1 litre d’eau.
• Faire cuire dans une casserole 10 min à partir de l’ébullition afin de garder le maximum de vitamines et de fibres.
• Enlever environ 300 ml d’eau (selon la consistance souhaitée). Mixer le reste. Assaisonner à votre convenance avec du sel et du poivre si besoin.
• Déguster bien chaud.

Remarque : il vous restera du bouillon. Ne le jetez pas. Il est plein de vitamines et minéraux. Buvez-le nature en entrée ou sous forme de soupe plus riche en faisant cuire des pâtes vermicelle dedans.

Apports nutritionnels, par part

• KCal 18
• Protéines 1g
• Lipides 0g
• Glucides 3g