Pastapesto (poulet, courgettes, pesto)

200g de blancs de poulet
200g de pâtes type coquillettes
200g de courgettes
1 oignon
1/2 bouillon cube de légumes méditerranéen
1 cuillère à soupe de pesto. Pour du pesto maison, vous trouverez ici ma recette de pesto
1 cuillère à soupe de fromage blanc ou de crème semi liquide légère 18%

Enlever la peau de l’oignon et le couper ainsi que les courgettes en petits morceaux.
Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante avec l’oignon (additionnée du bouillon cube) suivant le temps indiqué.
5 min avant la fin de la cuisson, ajouter les courgettes et compter le temps dès la reprise de l’ébullition.
Pendant ce temps, faire cuire le poulet dans une poêle anti adhésive avec 1 cuillère à soupe de pesto.
Egoutter les pâtes en gardant 1 louche de bouillon.
Dans la poêle, rajouter le mélange pâtes-courgettes-oignon au poulet-pesto.
Verser la louche mise de côté. Laisser réduire à feu vif.
Puis terminer par le fromage blanc ou la crème légère.
Déguster aussitôt.