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Un dessert très gourmand tout en restant raisonnable au niveau énergétique !

Ingrédients pour 6 personnes (6 dômes)

Pour la coque de chocolat noir

• 2 carrés de chocolat noir par dôme

La mousse au chocolat blanc

• 150 ml de lait
• 30 g de sucre (15 g pour le mélange oeufs + 15 g pour les blancs)
• 10 g de maïzena
• 3 œufs
• 150 g de chocolat blanc de bonne qualité
• 1 feuille de gélatine

La sauce caramel beurre salé

• 100 g de sucre
• 65 ml de crème liquide
• 15 g de beurre salé

Préparation

Commencer par faire les coques en chocolat

• Préchauffer votre four à 100° pendant environ 5 min.
• Mettre 2 carrés de chocolat noir dans chaque dôme du moule.
• Mettre au four.
• Sortez le moule du four, badigeonner les moules, laisser durcir au frais.

Pour la mousse au chocolat blanc

• faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.
• Séparer les blancs des jaunes.
• Faire chauffer le lait et le chocolat blanc dans une casserole.
• Dans un saladier, mélanger les jaunes, le sucre (15 g) et la Maïzena.
• Verser progressivement le lait chocolaté sur cette préparation.
• Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir.
• Ajouter aussitôt la feuille de gélatine ramollie.
• Filmer au contact et laisser refroidir.
• Monter les blancs en neige, ajouter le sucre.
• Incorporer délicatement la préparation aux blancs.
• Remplir les moules et mettre au congélateur.

Le caramel au beurre salé

• Faire fondre le sucre dans une casserole.
• Lorsque le sucre est bien fondu, faire tiédir la crème au micro onde puis la verser dans le caramel doucement.
• Incorporer le beurre, bien remuer sur feu doux.
• Vous servirez le caramel chaud directement sur les cônes sortis du congélateur, la magie du chocolat froid et du caramel chaud opèrera alors.

Quelques conseils

• Vous pouvez préparer le caramel au beurre salé à l’avance et le réchauffer un peu au micro onde lors du service.
• Ce dessert étant assez riche en sucres et en graisses, privilégiez un plat à base de poisson et de légumes et passez votre tour au moment du plateau de fromages !

Cette recette est librement inspirée de la recette de http://douceursdenini.canalblog.com/

Apports nutritionnels, par part