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Allier l'orient et le végétarien

Le chakchouka est une spécialité culinaire de la cuisine maghrébine. Il s'agit d'une sorte de poêlée de poivrons ou de piments verts ou rouges, de tomates et d’oignons auxquels sont ajoutés, en fin de cuisson, des oeufs (source Wikipédia).

Ingrédients pour 5 personnes

• Ail, oignon
• 1 grosse boîte de pois chiches (500g)
• 1 boîte de tomates pelées moyenne (250g)
• 1 paquet d’épinards frais (100g)
• 5 oeufs
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à café de cumin en poudre
• Sel, poivre

Préparation

• Dans une poêle huilée, faire revenir l’échalote et l’ail.
• Ajouter les pois chiches égouttés, les tomates concassées. Mélanger. Faire chauffer. Au bout de 5 min, ajouter les feuilles d’épinards. Saler, poivrer et ajouter le cumin. Bien mélanger.
• Casser les oeufs sur les légumes et à l’aide d’une fourchette, casser les jaunes et mélanger délicatement. Quand le blanc est cuit, c’est prêt.

Apports nutritionnels par part

• KCal 317
• Protéines 19g
• Lipides 13g
• Glucides 30g
• Index Glycémique 8