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C'est tendance, sain et bon, alors pourquoi s'en priver?

Un peu d'histoire...

En se référant à Wikipédia, le poke ou poké est un des plats principaux de la cuisine traditionnelle hawaïenne. En hawaïen, po.ke signifie « morceau » ou « couper ». Il est composé de poisson cru coupé en dés.

Il est aussi connu par sa variante moderne et très à la mode la poke bowl.

Ingrédients pour 1 personne

• 100 à 150g de riz cuit (pour dessert ou à sushi) ou de quinoa
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• Sel
• 50g de protéines, parmi
  • légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots rouges, fèves edamane)
  • volaille
  • boeuf
  • poisson cru mariné au citron
  • thon au naturel
• 100 à 150g de légumes crus, quelques exemples
  • carottes râpées
  • salade verte
  • tomates
  • concombre
  • chou kale
  • pousses de soja
  • radis
  • salade d’algues
  • feuilles d’algues
• au choix
  • soit 5 fruits oléagineux (par exemple 5 cacahuètes, 5 amandes, 5 noix) et 1 cuillère à café de graines de sésame ou de pavot - version light
  • soit 1/2 avocat - version gourmande
• 1 cuillère à soupe de sauce soja non sucrée et allégée en sel

Préparation

• Faire cuire le riz ou le quinoa dans de l’eau bouillante salée pendant 10 min. L’égoutter et ajouter le vinaigre de riz. Laisser refroidir.
• Dans votre bol, disposer en petits tas côte à côte le riz, les fruits oléagineux décortiqués, les légumineuses et/ ou la viande ou le poisson, les légumes préparés.
• Parsemer des graines puis verser la sauce soja sur l’ensemble.
• Mélanger ou non selon votre envie.

Apports nutritionnels, par part

Comme vous pourrez le constater, l'avocat représente à lui seul la même quantité de calories que tout le reste du poke bowl. A vous de décider de la version poké light ou gourmande!