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Un mélange de saveurs qui ne manque pas d'originalité

Vous ne savez pas comment cuisiner vos aubergines car ils nécessitent en général beaucoup d’huile pour la cuisson ? Cette recette est pour vous.

Ingrédients pour 3 personnes

• 600g d’aubergines
• 1 échalote
• 1 oignon rouge
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 100 ml de lait de coco
• Curry en poudre
• Sel, poivre

Préparation

• Laver et couper l’aubergine en dés. Enlever la peau de l’oignon et de l’échalote. Les couper en morceaux très fins.
• Dans une poêle, mettre l’huile puis l’échalote et l’oignon. Les faire revenir puis ajouter l’aubergine. Mettre 1 à 2 cuillères à soupe d’eau si nécessaire.
• Quand elle est à peu près cuite, rajouter le lait de coco et le curry. Laisser cuire encore un peu. Saler et poivrer.
• Servir aussitôt.

Apports nutritionnels, par part

• KCal 142
• Protéines 3g
• Lipides 11g
• Glucides 8g