• Imprimer

Un grand classique revisité, plus aérien, plus léger

Ingrédients pour 6 personnes

• 5 œufs
• 60g beurre ou margarine allégée
• 60g farine
• 40 cl de lait écrémé si possible
• 60g de parmesan et/ou comté
• Noix de muscade

Préparation

• Préchauffer votre four thermostat 6 (180°C).
• Réaliser une béchamel : dans une casserole faire fondre le beurre, y ajouter la farine. Hors du feu, bien mélanger avec un fouet afin d'obtenir un mélange sans grumeau.
• Y ajouter le lait (un peu tiédi), faire cuire jusqu’à épaississement.
• Saler peu et poivrer. vous pouvez rajouter un peu de noix de muscade.
• Hors du feu, ajouter les jaunes d'œufs. Ajouter le fromage râpé.
• Battre les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la préparation précédente.
• Beurrer un plat et fariner jusqu’en haut pour ne pas que le soufflé retombe. Y verser la préparation et cuire 35 min.
• Servez immédiatement. Un soufflé n’attend pas !

L’astuce : il y a moins de fromage que dans la recette traditionnelle car celui choisi est plus riche en goût. De plus, le lait et le beurre sont allégés.

Suggestion : vous pouvez aussi rajouter 100 g de poisson (thon au naturel ou truite fumée) ou de jambon (mixé) ou de légumes râpés (courgettes préalablement dégorgé avec du sel ou carottes ou épinards).

Apports nutritionnels, par part

• KCal 211
• Protéines 13g
• Lipides 13g
• Glucides 10g