Nouilles chinoises

Commencer par réhydrater les champignons noirs dans un bol d'eau chaude pendant une dizaine de minutes environ. Les égoutter puis les émincer. Réserver.
Peler et émincer l'oignon. Peler et tailler les carottes en julienne.
Faire cuire les nouilles chinoises dans de l'eau bouillante en suivant les indications sur le paquet (environ 3 minutes).
Les égoutter puis réserver.
Dans un wok ou une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile. Y faire revenir l'oignon, les carottes et les champignons pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement. Vous pouvez ajouter un peu d’eau.
Ajouter les nouilles puis la sauce nuoc mam. Bien mélanger (si besoin ajouter à nouveau un peu d'huile). Terminer par la sauce soja. Mélanger et servir immédiatement.