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Une recette simple, riche en minéraux et vitamines

La tomate est riche en vitamine A, C (15mg/100g dans la tomate cuite) et E et pauvre en calories. La tomate apporte également des lycopènes (2500µg/100g) et du bêtacarotène (450µg/100g), deux anti-oxydants bénéfiques dans la lutte contre les radicaux libres. Vous retrouverez le lycopène également dans le pamplemousse et le bêtacarotène dans... la carotte bien sûr.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 boîte de tomates pelées (500g)
• 2 oignons (200g)
• 20 g de farine
• 1 litre d’eau
• 1 tablette de bouillon dégraissé
• ail en poudre
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé
• sel, poivre

Préparation

• Ouvrez la boîte de tomates, émincez les oignons.
• Dans une casserole, faire fondre les oignons. Les enrober de farine et laissez dorer un peu.
• Ajoutez les tomates avec leur jus, la tablette de bouillon et mouillez avec 1 litre d'eau. Ajoutez l'ail, le sel, le poivre.
• Laissez cuire 20 à 25 min puis mixez. Saupoudrez le potage avec le persil juste avant de servir.
• Remarque : vous pouvez rajouter quelques pâtes à potage pour un apport en sucres lent.

Apports nutritionnels, par part

• KCal 51,84
• Protéines 2.26g
• Lipides 0g
• Glucides 10.7g