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Un plat de saison complet, très léger après ces fêtes, riche en saveurs.

Ingrédients pour 5 personnes

Pour le poisson

• 600g de perche
• 100 g de crème liquide allégée
• 2 cuillères à café de moutarde en grains
• Sel, poivre

Pour la fondue de poireaux

• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 50g échalote
• 3 cuillères à soupe de vin blanc
• 3 gros poireaux entiers
• Sel, poivre

Préparation du poisson

• Huiler un plat allant au four. Disposer dedans le filet de perche.
• Mélanger dans un récipient la crème, la moutarde, le sel et le poivre.
• Verser sur le poisson.
• Faites cuire au moins 30 min à 190.

Préparation du de la fondue de poireaux

• Laver les poireaux. Les préparer en enlevant l’extrémité et les feuilles trop vertes. Faire une entaille et dans les extrémités et relaver afin d’enlever tout le sable.
• Les couper en rondelles.
• Faire revenir dans une sauteuse l’échalote dans l’huile. Rajouter les poireaux puis le vin blanc. Saler, poivrer et laisser cuire à couvert à feu doux (environ 20 min) jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

Apports nutritionnels, par part (plat complet)

• KCal 200
• Protéines 24g
• Lipides 7g
• Glucides 6g