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La rhubarbe, ce fruit qui a tout à gagner à être connu

La rhubarbe est source de fibres (2,2g pour 100g) et aussi connue pour ses propriétés anti-inflammatoires. On a tendance à croire que la rhubarbe a besoin de beaucoup de sucre pour compenser son acidité; je compte bien vous prouver le contraire avec cette recette!

Ingrédients pour 6 personnes

Pâte à tarte maison

• 250g de farine
• 1/2 œuf
• Sel
• 1/2 sachet de levure
• 80 ml eau
• 70 ml d’huile

Pour le reste de la tarte

• 500g de rhubarbe + 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 œuf
• 100 ml de lait
• 50g sucre
• 1 petit suisse
• 1 cuillère à soupe de confiture de fraise ou framboise

Préparation

• Préparez la pâte à tarte maison et sans beurre :
  • Mélangez tous les ingrédients jusqu’à la formation d’une boule.
  • Etalez et disposez-la au fond d’un moule en silicone de préférence.
• Préchauffez votre four à 190°C.
• Epluchez, lavez la rhubarbe puis coupez-la en petits tronçons tout en enlevant les fils. Versez 2 cuillères à soupe de sucre dessus, mélangez et laissez macérer le temps de faire les autres étapes.
• Mélangez ensemble l’œuf, le petit suisse, le sucre et le lait.
• Répartissez la confiture de fruits rouges à l’aide d’un pinceau sur la pâte brisée.
• Puis disposez la rhubarbe égouttée.
• Versez le mélange liquide.
• Faites cuire environ 30 à 40 min à 190°. Dégustez tiède ou froid.

Apports nutritionnels, par part

• KCal 348
• Protéines 8g
• Lipides 14g
• Glucides 47g