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Un plat de fête qui fera sensation

Cette recette est inspirée d'une recette de Guy Demarle

Ingrédients pour 10 personnes

• 500 g d'épinards en galets surgelés
• 4 oeufs
• 1 fromage frais type st morêt ou ricotta natures
• 200 g de saumon fumé ou de truite fumée
• Sel, poivre, échalotes ou ail, persil ou ciboulette

Préparation

• Faire cuire les épinards surgelés au micro-ondes ou à la poêle. Egoutter.
• Battre les œufs en omelette et ajouter les épinards. Mélanger et assaisonner.
• Etaler cette omelette aux épinards dans un tapis en silicone à rebord (flexipan plat).
• Faire cuire une quinzaine de minutes à 210°C.
• Sortir du four. Poser une toile en silicone. Retourner pour démouler afin de travailler sur le côté le plus moelleux.
• Etaler le fromage frais (quand c’est encore chaud) en ménageant une marge sur un des grands côtés du rectangle.
• Etaler les tranches de truite fumée. Rouler immédiatement et enrouler dans du film étirable.
• Mettre au froid au moins 1 heure.

Apports nutritionnels, par part

• KCal 86
• Protéines 9g
• Lipides 5g
• Glucides 2g