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Les célèbres pâtes à la carbonara en version light

On connaît mal l’origine des pâtes à la carbonara, entre la légende des Carbonari, société secrète à vocation politique, ou celle des charbonniers italiens fabriquant du charbon de bois. Toujours est-il que cette recette est délicieuse mais souvent très riche. Vous trouverez ici ma recette bien plus légère et bien sûr, tout aussi savoureuse !

Ingrédients pour 5 personnes

• 300 g de pâtes non cuites
• 2 jaunes d’œufs
• 150 g de bacon en tranches
• 100 ml de crème liquide légère
• 50 g de gruyère râpé
• Sel, poivre

Préparation

• Faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée.
• Couper les tranches de bacon en petits morceaux.
• Mélanger les jaunes d’œufs, la crème liquide et le gruyère. Assaisonner.
• Quand les pâtes sont cuites, les égoutter.
• Les remettre sur le feu doux et ajouter le mélange précédent. Mélanger en attendant que le jaune d’œuf coagule un peu.
• Ajouter le bacon ou le disposer sur les pâtes dans l’assiette.

Le coin des astuces

• Ne mettez pas d'huile dans l'eau. Ceci empêche les pâtes de bien s'incorporer à la sauce.
• Bon à savoir : Cuisez les pâtes al dente. Le sucre sera diffusé plus lentement dans l'organisme et vous serez plus rassasié.

Apports nutritionnels par part