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Une entrée exotique pour changer des pains de poisson classiques

Ingrédients pour 12 flans / 6 personnes

• 3 cuillères à café de Maïzena
• 30 cl de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche
• 2 gousses d'ail
• sel, poivre
• 250 g de filet de cabillaud ou autre poisson blanc
• 150 g de surimi râpé ou noix de pétoncle
• 2 oeufs

Préparation

• Dans une casserole, délayer la maïzena avec le lait de coco, puis faire bouillir en remuant continuellement avec un fouet.
• Retirer du feu. Préchauffer le four à 190°C.
• Râper le gingembre, hacher finement la coriandre et l'ail pelé. Découper le poisson et le surimi en petits dés et réserver.
• Battre les oeufs en omelette dans un bol puis les mélanger au lait de coco.
• Ajouter le gingembre, la coriandre et l’ail. Assaisonner avec du sel et du poivre.
• Introduire le poisson et le surimi.
• Répartir dans des moules individuels.
• Enfourner pour 30 minutes environ.
• Démouler et servir chaud ou froid.

Remarque : ces flans peuvent être servis aussi en plat principal en les accompagnant de riz à la thaï ou de légumes verts (brocoli, haricots verts, épinards frais).

Apports nutritionnels, pour 2 flans

• KCal 216
• Protéines 14g
• Lipides 15g
• Glucides 8g